Yüksük Çorbası

Malzemeler:

1 su bardağı haşlanmış nohut (eğer içine köfte koymak istemezseniz nohut miktarını artırın)
7 su bardağı su
1 su bardağı un
2, 5 tatlı kaşığı tuz
1 küçük yumurta
1/2 su bardağı kıyma
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı salça
nane, karabiber
1/2 bardak sumak ekşisi (sumak ekşisi bulamazsanız yerine 3 yemek kaşığı limon suyu ekleyeblirsiniz.)

Yapılışı:

Unu tuzla karıştırıp ortasına yumurtayı kırın suyu azar azar ekleyerek katı bir hamur yapın.
2-3 dakika yoğurun.
Üzerine bez kapatıp 5 dakika dinlendirin.
Tezgahı unlayarak 1 milimetre kalınlıkta açın, ve dikiş yüksüğü kullanarak kesin.
Kıymaya tuz ve karabiber katıp yoğurun .
Fındık büyüklüğünde köfteler yapın.
Köfteleri çok az yağda ısıtarak pembeleşinceye kadar kızartın.
Diğer tarafta suyu tencereye koyup kaynatın.
Nohut ve tuzu katın.
Hamurları ekleyin.
10 dakika pişirin.
Köfteleri ekleyin.
5 dakika daha pişirip, sumak ekşisini ekleyin .
Kapağını kapatarak dinlendirin.
Nane ve salçayı yağda çevirin çorbanın üzerine gezdirin.
Yağa, çorbaya dökmeden önce, biraz su eklerseniz çorbanın yüzeyinde kalır.
Afiyet olsun…